На главную - Забирайка!

Навигация:

ХТексты песен


ХАккорды к песням

ХРецепты

ХНаш словарик
ХСтатьи
ХПопулярное

Рецепты
рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт - Мясо по-бургундски

Мясо по-бургундски

Килограмм говяжьей вырезки, 2 столовых ложки сливочного масла,
100 г. шпика, 8 небольших луковиц, 150 г. шампиньонов, 1 рюмка
коньяка, бутылка красного вина (1/2 л.), 3-4 стебелька тимьяна,
1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка муки, соль,
перец.
Мясо разделать на порционные куски, которые обжарить в
достаточном количестве жира. Снять мясо со сковороды, а вместо
него положить в сковороду нарезанный кубиками шпик, 2 небольшие
луковицы, толченый чеснок, мелко нарезанные шампиньоны.
А я добавил еще смолотых сушеных дождевиков шиповатых - тех
самых, которые в старом возрасте становятся бурыми и пыхтят
облачками бурых спор. Их собирают очень молодыми, когда усеянная
мягкими шипиками оболочка сходит легко, как скорлупа. А мякоть
от нажима лопается, а не упруга. Чудный аромат! Вероятно, можно
положить и смолотый белый гриб. Все это слегка потушить, затем
вернуть в сковороду мясо, влить рюмку коньяка, посыпать мукой,
добавить лавровый лист, тимьян и оставшиеся луковицы. Хорошенько
все перемешать и влить вино. Посолить и поперчить (мне говорили,
хорошо добавить еще полчайной ложки сухой горчицы). Через 5-7
минут мясо вынуть, сложить в миску и закрыть, а миску поставить
на кастрюлю с кипятком, чтоб не остыло; а соусу дать наполовину
увариться. Затем подать мясо, полив соусом.
Отдельно подать картофель фри и зеленый салат, а также слегка
поджаренные (но чтобы внутри оставались мягкими) булочки,
натертые чесноком. Это мясо подают с хорошим красным вином,
лучше полусухим, которое должно быть комнатной температуры и
"Подышать" час до подачи (то есть стоять открытым).

Случайные рецепты:

Салат из грецких орехов с чесноком
На 4 порции:
Капуста закусочная, острая
Суп-пюре из томатов
Антрекот по-клужски
Рецепты
Полезное: