На главную - Забирайка!

Навигация:

ХТексты песен


ХАккорды к песням

ХРецепты

ХНаш словарик
ХСтатьи
ХПопулярное

Рецепты
рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт - Пастрама из гуся

Пастрама из гуся

Гусиное мясо (грудка и ножки) - 5 кг, соль - 300 г, селитра - 7
г, сахар - 20 г, лавровый лист - 5 г, гвоздика - 5 г, перец - 10
г, душистый перец-Юг, соль-150г.
Мясо гуся отделить от костей. Тщательно растереть или смолоть все
приправы (соль, селитру, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист) и
полученным порошком натереть каждый кусок мяса, а также дно и
стенки деревянного бочонка, или фаянсовой посуды, в которую
плотно сложить куски мяса, посыпав специями. Оставить мясо так на
сутки.
Вскипятить воду (500 мл) с солью (100 г), охладить и залить этим
рассолом мясо. Через 7 дней слить рассол, прокипятить, охладить и
снова залить мясо, положить на мясо груз и держать 8 дней. Через
8 дней мясо коптить холодным способом в течение 2-3 дней, после
чего подвесить в хорошо проветриваемом, холодном помещении.
Пастрама подается на стол в жареном виде, с мамалыгой.

Случайные рецепты:

Запеканка из лапши с овощами
"Пиратский" пунш (на 10-12 персон)
Фаршированная телячья грудинка (кухня: Австрийская)
Торт `Остров робинзона`
Рассольник ленинградский (0,5 л)
Рецепты
Полезное: