На главную - Забирайка!

Навигация:

ХТексты песен


ХАккорды к песням

ХРецепты

ХНаш словарик
ХСтатьи
ХПопулярное

Рецепты
рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт - Венский бойшель с сухарными клецками

Венский бойшель с сухарными клецками

(кухня: Австрийская)
1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 1 веточка
майорана, 5 горошин черного перца, пучок зелени, 1 кг легкого
и сердца.
Для приправы и подливки: 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки
жира, 1 небольшая луковица, 1/2 стакана муки, 3/4 л бульона,
2 стебелька петрушки, цедра лимона на кончике ножа, ломтик
маринованного огурца или несколько горошин каперсов, 1 ломтик
вымоченной сельди или 1- 2 шт. анчоусов, 1 маленькая долька
чеснока, немного уксуса или сока лимона и горчица.
Сухарные клецки: 400 г черствого белого хлеба, 65 г
маргарина, 1 чайная ложка соли, 4 л молока, 2 яйца, 80-100 г
манной крупы или муки.
В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести
до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько
кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2
часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для
остывания, после чего нарезать мелкими полосками, при этом
удалить все про-токи, пленки, сбрызнуть уксусом. Лук мелко
нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить
сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку,
каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко
нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мясом и подливкой
и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством
горчицы.
Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить
и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз
прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из
полученной массы замесить тесто, которое затем должно
некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформовать
средней величины клецки. Опустить их в широкую кастрюлю с
кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в
течение 10 мин. на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.

Случайные рецепты:

Кебаб (азербайджанский шашлык)
Магнолия
Торт праздничный
Запеканка с морковью и чесноком
Антрекот из рыбы капитан
Рецепты
Полезное: