На главную - Забирайка!

Навигация:

ХТексты песен


ХАккорды к песням

ХРецепты

ХНаш словарик
ХСтатьи
ХПопулярное

Рецепты
рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я

Рецепт - Студень из стерляди

Студень из стерляди

Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать
на куски и сварить так же, как судака для заливного. После варки
куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть
салфеткой. В бульон положить размоченный желатин и размешать его
до растворения. Для того чтобы получить прозрачное желе, надо
произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой.
Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по
ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую
икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей
ухи
и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим желе. После
того как будет влита первая часть, желе должно закипеть и только
тогда можно будет влить остальную часть оттяжки. После вторично-
го
закипания процедить его, охладить и залить им стерлядь. Перед
заливкой украсить куски стерляди листиками петрушки, раковыми
шейками или кусочками крабов.
На 1 кг стерляди -15-20 г желатина (на 4 стакана желе), 25 г ик-
ры
(для осветления желе), по 1 шт. кореньев и головку лука.

Случайные рецепты:

Йола кукань яй (Телятина в молоке)
Готовые крендели, пряники намочить в красном вине, поджарить в
Болгарские достижения
Салат из болгарского перца
Суп овощной с горошком и бобами
Рецепты
Полезное: